Cold brew: o que é e como prepará-lo “Dá-me um sol, não importa quão quente, e dá-me um sherbat, não importa quão frio, e o meu paraíso será facilmente como o vosso, persas”. Lord Byron escreveu es...

Três amigos que descobrem o café de especialidade viajando pelo mundo e regressam às suas raízes, a Sevilha, para valorizar esse café que lhes tinha quebrado os esquemas. Esta é uma história de ree...

O Pink Bourbon é uma descoberta rara e cobiçada. Um híbrido entre Bourbon Vermelho e Amarelo. Esta variedade destaca-se em todos os sentidos, desde a cor rosada marcante das suas cerejas até ao sab...

O Poema de Gilgamesh, cuja composição data de cerca de 2500 a. C, é a narrativa épica mais antiga e um dos primeiros exemplos de ficção literária. Numa das suas partes, o herói, Gilgamesh, mergulha...

¿Café verde o café tostado? O café verde ganhou popularidade como suplemento alimentar nos últimos tempos. É-lhe atribuída uma longa lista de benefícios que vamos explorar neste artigo para ver qua...

História do café espresso O espresso, que possivelmente é a forma de consumir café dentro dos diferentes tipos de café mais difundida, é como uma essência de perfume, que destila toda uma cultura e...

O café é muito mais do que uma bebida com cafeína; é uma explosão sensorial, um compêndio de ciência e método, até mesmo uma arte refinada. O ingrediente principal de qualquer tipo de café será sem...

Café moído Marco Polo é um dos viajantes e comerciantes mais conhecidos, apesar de as suas viagens terem ocorrido no século XIII. Durante as suas muitas viagens, que o levaram a percorrer a Ásia, e...

Café em grão Imagina que te confiaram uma mensagem e te pediram que a mantivesses em segredo. Está guardada num envelope e pediram-te que a entregues a uma pessoa específica. Para fazeres isto tens...

Café de especialidade. Nem todos os cafés são iguais Todos os cafés são iguais, mas alguns cafés são mais iguais do que outros. Quisemos começar parafraseando George Orwell com esta frase extraída ...

Uma cafeteira de êmbolo é um método de preparação de imersão total. Não, não te imergis tu no café (embora às vezes não seria má ideia…) mas sim que desde o primeiro momento todo o café está em con...

A origem do café é um elemento transcendental na hora de avaliar o seu sabor. Quando falamos de um café de quinta, estamos a referir-nos ao facto de conhecermos não apenas o país de origem desse ca...

O café com leite é uma das bebidas mais populares. Mas para saber elaborá-lo corretamente temos de ter uns fundamentos teóricos básicos.

Tudo o que necessitas saber sobre a Specialty Coffee Association (SCA) No mundo do café de especialidade há um nome que surge frequentemente, a Specialty Coffee Association (SCA, pelas suas siglas ...

O que torna um café especial? À primeira vista, a resposta pode parecer subjetiva, dependendo dos gostos particulares. Mas veremos que, para que um café seja realmente especial, tem de reunir uma s...

O café frio O café frio é uma deliciosa opção para tomar uma bebida refrescante e estimulante durante os dias de calor. Mas nem todos os cafés frios são iguais. Não é a mesma coisa café frio que ca...

O specialty coffee, o café de especialidade, é uma filosofia holística baseada em obter o melhor café e num tratamento justo para todos os envolvidos e para o planeta.

Café com 60 horas de maceração carbónica. Este processo modula o sabor dos grãos acentuando notas doces e frutadas. Colheita de 2022.

O café descafeinado Swiss Water, ou por osmose com água, é a forma de obter um café descafeinado de especialidade 100% livre de químicos.

Nestor Lasso é um jovem cafeicultor que aos 22 anos assumiu a responsabilidade pela quinta familiar junto com seu irmão, Adrian. Há cinco anos decidiram encarregar-se da produção de café da quinta ...

Yenny Esperanza Bermudez é a pessoa responsável por trás deste café inovador. Yenny é uma advogada colombiana que, juntamente com seus quatro irmãos, decidiu mudar o seu estilo de vida e iniciar um...

Num café processo honey, uma vez colhidas as cerejas, as sementes são despolpadas, mas deixa-se-lhes parte do mucílago, que é eliminado quando estão secas.

No café natural, ou processado seco, as sementes de café (cada cereja tem duas) deixam-se secar dentro da cereja e descascam-se uma vez está seca.

No café processo lavado separa-se a casca e mucilagem do fruto com uma despolpadora, depois fermenta-se a semente, lava-se com água e seca-se.

O café Geisha que vos apresentamos, cultivado na fazenda Alto la Estrella, é um magnífico exemplo do que podemos esperar de um café desta variedade.

O café de qualidade é como qualquer outro produto, requer conhecimento, atenção e cuidado em toda a cadeia, desde o cafeicultor até à chávena. 1. Da semente ao fruto do café - 2. Processamento do c...

Os benefícios do café -ou os seus possíveis prejuízos- é uma conversa habitual entre os apaixonados por esta bebida. E cada um tem a sua opinião. Com este artigo queremos dar-te os argumentos, base...

Origem do café, história e lenda com mais de 2.500 anos A pedra filosofal, o Opus magnum dos alquimistas, a substância legendária que todos procuravam, capaz de converter o chumbo em ouro ou de obt...

Os documentários são uma excelente forma de se educar de uma maneira divertida. Oferecem-nos uma visão de mundos que de outra forma não conheceríamos. Podem contar grandes histórias de uma forma re...

O café e o cinema: uma relação apaixonada É conhecido entre as pessoas do cinema que as câmaras são caprichosas, há coisas que lhes gostam e coisas que não. Por exemplo, a uma câmara gosta quando a...

Fermentação anaeróbica do café Sabias que os teus músculos fermentam? Bem, talvez devessem fermentar. Quando fazes exercício de forma muito intensa (daquele tipo que no dia seguinte te deixa com do...